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Cortamoslos champiñones en cuartos, los salteamos en un chorro de aceite. Echamos una cucharadita de azúcar y un chorro de vinagre de jerez. Dejamos caramelizar. Añadimos el Pedro Ximénez, reducimos y añadimos el caldo y unas agujitas de romero. Incorporamos los medallones de solomillo y dejamos cocinar 5 minutos,
Paso3. Añadir el Pedro Ximénez y dejar que se cocine unos 5 minutos. Después, darle la vuelta a la carne con unas pinzas y dejar 5 minutos más. Paso 4. Cortar las cebollas en juliana y en un cazo pochar a fuego lento tapadas para que suelten su propio azúcar sin que lleguen a tostarse (si tenéis Thermomix, serían 30
salpimienta 100 ml. de vino Pedro Ximénez 150 ml. de caldo de carne romero batatasPREPARACIÓN: Cortamos los solomillos en medallones de unos 3 cm.
2Solomillos de pavo 450gr. 20gr Mantequilla sin sal. 1 Cebolla “150gr”. 1 Diente de ajo. 20gr Piñones. 180ml Caldo de pollo. 240ml Pedro Ximenez. Aceite de oliva. Pimienta “4 pimientas”.
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solomillo al pedro ximénez con champiñones
